Leçons de cuisine : bases et curiosité

Et oui je suis de nouveau là avec mes divagations existentielles sur l’apprentissage de la cuisine 😛 Cette fois-ci on parle B.A.-BA et ouverture d’esprit…

Reprendre les bases :

Et quand je dis les bases, je parle de deux choses : les techniques de base mais aussi les aliments. Dans les précédentes Leçons de cuisine je suggérais une méthode pour diversifier son alimentation. C’est vrai si tout d’un coup on se met à avoir envie d’apprendre à cuisiner c’est sans doute qu’on en a marre des pâtes jambon fromage et autres pizzas/hamburgers. Mais parfois se dire : « J’ai envie d’autre chose » ne signifie pas forcément qu’on sait de quoi on a envie ni comment « réorienter » notre régime alimentaire. On peut aussi avoir envie de changement mais appréhender ces nouveaux goûts et/ou textures inconnus. Bref, il y a une différence entre vouloir changer d’alimentation et trouver les idées pour la modifier… Lire la suite

Ce que la cuisine m’a apporté jusqu’ici…

J’essaye assez régulièrement de partager les leçons que j’apprends depuis le début de mon apprentissage culinaire, histoire d’aider d’autres débutants. Mais cette fois-ci, c’est un peu différent. Je me rends compte que la cuisine change imperceptiblement ma façon d’agir et de réagir. Je ne pensais pas que cuisiner pouvait avoir un aspect presque thérapeutique. Lire la suite

Les leçons de la semaine…

Pour continuer avec ce que j’ai appris jusqu’ici, voici les leçons de la semaine…

Leçon n°7 : Ne pas être trop ambitieux ni exigeant avec soi-même

Certes en tant que perfectionniste maladive je suis mal placée pour dire ça…Et pourtant c’est vrai…Etre trop ambitieux implique le risque de se décourager. Vouloir réaliser un menu complet (apéritif, entrée, plat, dessert) pour 10 personnes, composé de produits qu’on a pas l’habitude de travailler, alors qu’on commence à peine notre apprentissage culinaire est voué à l’échec. Il faut savoir gérer les préparations, le temps de cuisson, par quoi on commence, qu’est-ce qui prend le plus de temps etc…Toutes ces choses s’acquièrent petit à petit. Si on se lance là-dedans un mois après avoir commencé à vraiment cuisiner, on va rapidement être dépassé. Deux ou trois expériences comme celle-là et on pourrait vite être dégouté de la cuisine…Ce serait bête de gâcher une si belle passion par excès d’orgueil…

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Ce que j’ai appris jusqu’ici…

En cuisine, on n’apprend pas tout du jour au lendemain. Dans l’absolu on n’apprend jamais TOUT. C’est un processus continu, qui permet d’acquérir de nouvelles connaissances jour après jour. Et fatalement, vu que jusqu’à récemment j’étais nulle en cuisine, j’ai beaucoup à apprendre. Y compris les bases. Je partagerai donc dans cette catégorie les « leçons » que j’apprends, au fur et à mesure, afin d’en faire profiter d’autres débutants comme moi…Et bien sûr, vos conseils, trucs et astuces pour compléter cette liste sont plus que bienvenus !

Leçon n°1 : On ne cuit pas n’importe quoi…Dans n’importe quoi ! Lire la suite